사자의새벽

지금은 웬만해선 안 먹는 햄버거 후렌치후라이지만 어릴 때는 참 좋아했었는데 전 지금도 가장 맛있었던 곳 하면 그 시절 추억이 깃든 더 웬디스

당시 내가 살던 동네에도 매장이 있었는데 저 말괄량이 삐삐 간판 앞 지날 때마다 괜히 기분이 좋았었음

그리고 하디스 버거도 좋아했고 파파이스도 여기에 오래 전 중딩 때쯤이였나? 당시 종로 2가인가 어디쯤 있던 조 아저씨 버거라고 당시로서는 신기한 김치버거를 팔던 매장도 시내 나가서 몇 번 먹었던 기억이 있음

그런데 이후 이 매장들은 전부 추억 속으로 사라졌고 파파이스만 아주 가끔 볼 수 있음

아무튼 그 시절 기억을 떠올리면 지금의 롯데리아 맥도날드보다 저 곳들이 더 맛 있었는데 왜 다 문 닫았지?

단지 오래 전 기억이라 그런지 지금 와서 그 것들 다시 맛 본다면 추억의 그 맛이 아닐 수도 있지만 적어도 웬디스는 다시 생겼으면 좋겠음

솔직히 요즘 나오는 버거들 몸 생각해서라도 잘 먹지 않지만 버거킹 정도만 그나마 먹을만하고 맥도날드와 롯데리아는 점점 질 낮아지는 듯함

유독 한국만 그런건지 외국도 그런건지는 모르겠는데 이 나라에 만연한 상황 중 하나가 `남자는 후리기 더 쉽다` 이거

무슨 말인가 하면 시장이나 어디 행사장 혹은 병원에 가도 또는 술집이나 택시를 이용해도 이런 상황을 자주 목격하게 되는데 바가지나 덤텅이는 주로 남자손님들 몫이라는 것

물건을 구매하는 시장의 경우 거기 상인들이 바가지 씌울 때 당연히 손님 인상을 살핀 뒤 시행함

즉 사람 봐가면서 하는 건데 웬만하면 여자에게는 잘 안 함

깍쟁이 아가씨나 프로살림 10단 주부인 아줌마에게 잘못 가격 후리려 했다간 욕이나 쳐먹고 소문 나서 영업 지장 생기기 쉬우니(여자들 입소문이 얼마나 무서운가? 더구나 요즘은 인터넷에 올리니 소문 금방임) 잘 안 하는 것 같은데 나이 어중간한 남자손님이면 얘기가 달라짐

특히 어린 학생 같은 남자나 젊은 청년이면 아주 부르는 게 값이 되는 걸 드물지 않게 봄

병원이나 다른 곳도 사정은 매한가지라서 요즘 피부과 안과 치과 같은 개인병원들의 과다진료비나 진료요구가 자주 말썽이 되고 있는데 이거 들어보면 거의 남자들 그것도 나이 어린 남자들 위주

여자나 나이 지긋한 아저씨 할아버지에게는 잘 안 일어남

택시비나 술집의 경우는 대놓고인데 과다요금 시비로 사건 나면 여자손님이었단 소리를 들어보지 못 함

늘 남자인데 이거 알고보면 선입견 때문인듯함

`돈에 깐깐하고 계산적인 여자들과는 달리 남자들은 적은 액수 가지고는 대충 넘어간다`

이런 게 박혀있는지 특히 술집들에서 이런 점이 심함

여자들의 경우 밥집이건 술집이건간에 여자들끼리 갈 경우 대부분 더치에 사전에 계산 정확히 해둬서 바가지 자체를 못 씌움

가령 계산서를 내밀기도 전에 그녀들이 `우리 6명 총 13만 8천원 나온 거 맞죠?` 이렇게 미리 다 뽑아놓으니 바가지 후리기 바늘도 안 들어감

하지만 남자들은 술 들어가면 슬쩍 한두병 얹어도 잘 모르고 그냥 넘어가는 일 많고 기분에 취해 쏘는 이가 있을 경우 티나게 바가지 씌운 거 아니면 사람들 앞에서 얼굴 붉히기 싫어서라도 슬쩍 넘어가고

이러다보니 어딜 가나 남자들이 그것도 나이가 어릴수록 바가지 표적이 되기 쉽다는 것

여자들은 워낙 돈에 민감하고 조금만 문제 생기면 히스테리(?) 부리니까 여기에 입들이 워낙 가벼워서 지가 잘못한 경우라도 여기거지 악소문 내고 하니까 상인들이고 뭐고 조심하는데 남자들은 쉬운 먹이감으로 생각하는 경향들이

그나마 남자들도 나이 먹고 가장 꾸리는 아저씨 할아버지 되면 돈문제에 쉽지 않아서 좀 덜한데 나이 애매한 20~30대 사이 남자들은 사연 들어보면 시장이나 피서지 바가지 택시요금 술값시비 사례들 장난 아님

아직도 장사꾼 영업꾼들 사이에 만연한 `사내자식이 그깟 천원 만원에 쪼잔하게 난리피우지 않겠지?` 인식 때문에 이런 문제가 아직도 근절이 잘 안 되는 것 같은데 이런 상인들은 더도 덜도 말고 딱 나 같은 손님들 걸려서 개털리게 되면 정신차림

내가 그렇게 사람 후리는 꼴을 죽어도 못 봐주고 바가지 나한테 씌우려 했다간 바로 응징 들어감

물론 모든 상인 영업맨들이 다 저런 건 아니고 양심적으로 일하는 이들도 있지만 미꾸라지들은 어딜 가나 꼭 있어 문제인건데 아무튼 그런 저질장사꾼들은 웬만한 여자들보다 더 깐깐하고 엄청센 남자에게 걸려서 개피봐야 다신 그런 짓 안 함

요즘 과자류 가격이 상당히 상승했죠?

원래 음식점 쪽 일은 여대 앞 같은 여성손님들 위주 상대하는 곳 빼곤 어딜 가나 주방은 남자 위주 홀은 여자들 위주죠
주방의 경우 이 주방 자체가 원래부터 군기가 세고 체력이 많이 소모되는 남성적인 분위기라 남자들 위주라야지 일이 잘 돌아가죠

주방 쪽 일해 본 사람들은 알텐데 주방장들 거의 남자고 성격들이 진짜 마초기질과 드센 사람이 많아서(에드워드 권 같은 이들이 주방 쪽 책임자의 표본으로 성격 무던하고 차분한 주방장 아주 드뭄, 거의 성질 불 같은 호랑이 조교 같다고 보면 됨) 이들도 대부분 남자보조를 원함

그래야 자신들도 부리기 편하고 여자들은 대하기 불편해서 잘 안 받으려 하는 것임

그래서 주방 보면 전부 아줌마인 경우 빼고는 대부분 남자들인 이유가 이 때문

게다가 이 주방 일이라는 게 칼과 불을 이용하는 자칫하면 대형사고로 이어지는 격무라서 체력적으로 볼 때도 남자가 훨씬 유리함

홀의 경우 여성들이 오더나 계산 그리고 위생에 더 섬세하고 꼼꼼하단 인식 때문에 여자들을 어디서나 선호함
그리고 미모를 떠나 손님들도 아가씨건 아줌마건 아줌마가 서빙하고 주문 받는 걸 편하게 여기니까요

아무래도 여자들이 더 사근사근하고 친절하다는 인식이 강해서 

젊은 여성들은 애교와 섬세함이 있고 아줌마처럼 나이 든 여성들은 특유의 넉살과 푸근함 때문에 손님들이 좋아하죠

아무리 젊고 잘 생겨도 남자가 주문 받고 셋팅해 주는 것에 위압갑 느끼는 이들이 많아서 어딜 가나 주방은 남자 홀은 여자 위주로 돌아가는 시스템이 굳은 거죠

난 개인적으로 프렌차이즈를 정말 안 좋아함 빵과 케익 김떡순 매니아지만 파바 뚜레주루 이런 데는 내 돈 주고 사 먹거나 들어가지도 않고 심지어 누가 집을 방문하거나 할 때 케익이나 빵 사온다면 `파바 이런 데 거라면 아예 안 사와도 돼` 이럴 정도

그리고 분식의 경우 아딸이나 국대 죠스 이런 데는 진짜 딱 한번씩 가고 안 먹는데 이런 곳들 좋아하는 이들에겐 미안한 얘기지만 진심 이런 곳에 왜 가는지 모르겠음

제과점의 경우 정보만 잘 파악하고 있으면 그 어느 지역에서나 냉동생지나 첨가물 안 쓰면서 맛과 가격도 괜찮은 동네제과점 뚫을 수 있고 떡볶이 이런 건 더 쉬움

마트용 공산품처럼 늘 획일적이고 똑같은 양념과 상태로 나오는 이런 곳 말고 맛 있고 양도 착한 집 널렸는데 굳이 왜?

일단 제과점 중 이런 집이 있음

서울은 아니고 내 아버지가 살고 계신 지방 소도시인데 아버지 뵈러 갈 때마다 늘 들르는 제과점이 있음

그 지역에서도 다소 외진 외곽지역 대규모 아파트 단지로(여긴 중심가 쪽은 땅값 때문인지 외곽 지역 그러니까 옆으로 가면 논두렁 밭두렁이 보이는 곳 바로 옆에 홈플러스며 아파트 단지 학교들이 즐비함) 여기 가면 아주 작은 제과점이 보임

동네 편의점 규모로 아저씨가 제빵사이고 부인과 딸이 번갈아가며 진열과 카운터를 보는 곳인데 여기 빵맛이 그야말로 죽임

얼마나 장사가 잘 되는가 하면 여기 100m 안에 파바 뚜레주르 들어왔다 파리만 날려 결국 철수하고 심지어 길 건너 홈플러스(익스프레스점이 아닌 큰 대형매장) 내 제품 잘 만드는 제과점이 있음에도 여긴 꿈쩍도 안 하고 20년째 건재 중

여기 주인아저씨와 아버지가 어느 정도 친분이 있는데 난 여기 처음 갔을 때만 해도 `촌구석 제과점이 그래봤자지` 했더니 이 제과점 아저씨 일본에서 오랫동안 전통 제과기술을 익힌 일종의 장인이고 매장은 늘 손님 바글대고 심지어 그 아파트 단지 주민들 뿐 아니라 차로 1시간 거리인 시내 쪽 사람들도 차 몰고 여기 제품 사러 옴 그래서 시간 잘못 맞추면 제품이 없음

규모 탓에 많이 못 굽는 이유도 있겠지만

그런데 생각해보니 여기 오랫동안 건재한 이유가 물론 품질도 있겠지만 지역조건도 큰 것 같음

아마 서울 답십리 살았거나 혹은 제과 매니아라면 과거 답십리 사거리에 있던 저 위 짤에 보이는 `뚜쥬르`를 분명 기억할 거다

가격은 좀 센 편이지만 빵맛은 기가 막혀서 오랫동안 그 지역 명소였고 늘 손님이 북적댄 곳이었으며 내가 살던 곳과 멀었음에도 일부러 찾아간 적도 있는 곳이었는데 어느 날 흔적도 없이 사라졌음

그 이유는 이 곳 장사가 너무 잘 되자 이를 시기한 파바 측이 이 건물주에게 거액을 제시하며 자리를 내달라 한 것

그래서 이 뚜쥬루 사장이 월세를 올려주겠다고 하는데도 결국 철수할 수 밖에 없었던 것

결국 그렇게 사라져 그 자리에는 지금 파바가 있고 지금 저 사진에 보이는 곳은 서울이 아닌 천안 지역에만 있음

여기 말고도 그런 식으로 잘 되는 서울 사대문 안 알짜개인제과점 중 파바 공세에 밀려난 곳 한둘 아닌데 앞서 말한 그 지방 제과점은 단지 `대기업 같은 곳에서 탐낼만한 노른자위 상권이 아닌 시골 소재`라는 이유로 버틴 것 같음

만일 이 집도 서울 중심가나 대도시 요지에 있었으면 벌써 진작에 쫓겨났을테지

그리고 서울로 넘어와서 내 집 근처에 있는 떡볶이집

이 집은 시장 입구에 위치한 것으로 친구인지 자매인지 아줌마 두 분이서 김떡순을 파는데 여기 맛이 그렇게 좋아서 이 집은 어느 시간대 가도 손님들이 바글바글함

좁은 가게에 손님은 항시 많아서 자리가 부족하다보니 온 손님들 대부분이 앉아서 먹으려다 결국 포장해가고 나도 늘 여기서 포장만 해가는데 프렌차이즈가 아니다보니 말이 포장이지 비닐팩과 비닐봉지에 대충 담아주는 방식

그래도 맛은 끝내주고 가격도 착해서 사람들 불만 없이 사 감

정말 허름하고 소박한 곳이며 근처에 죠스 아딸 국대 전부 한번씩 들어왔다 죄다 1,2년 못 넘기고 망해서 나갔음

이 집이 손님 다 흡수하니 국대고 뭐고 안 됨

그리고 이건 딴얘기인데 그 중 국대에 아주 잘 생기고 체격 좋은 멋진 남자가 있었는데 그래도 소용 없었음

여성들도 아무리 남자가 멋져도 맛을 생각하면 그 아줌마가 하는 곳으로 본능적으로 발길이 가서...

이러니 이 아줌마에게 국대고 죠스고 전부 발렸나 봄

이런 거 보면 역시 장사 사업 이런 건 아무나 하는 게 아니며 손맛이 남다르면 비싼 인테리어고 훈남 미녀 직원이고 다 소용없다고 봄

아 그러고보니 이 두 집 다 공통점이 있음

지금까지 단 한 번도 방송이건 어디 소개된 적 없고 오로지 그 지역 사람들끼리만 알고 입소문만으로 손님이 찾아오며 대부분이 단골이라는 사실